龙8网页版登录入口头号玩家:
嗨，亲爱的酿酒师们！今日，小编要来给我们介绍一个在啤酒酿造中起关键作用的设备——文丘里管，诚挚地约请各位朋友们，与天泰一同讨论文丘里管的工作原理以及其在精酿啤酒范畴的运用。
我们都知道，酵母归于兼性微生物，它们在有氧条件下成长繁衍，在无氧条件下进行酒精发酵。酵母在进入发酵阶段之前，需求其繁衍到规则的数量级（在精酿中，我们一般让其繁衍4~6倍），这阶段是需氧的。啤酒发酵是纯种培育酵母，通入的空气必须先进行无菌化处理，因而，在啤酒酿造过程中要给冷麦汁进行无菌通风，使冷麦汁到达规则的溶解氧含量，约8~10mg/L。为了使麦汁中的溶解氧到达8~10mg/L，理论上每百升麦汁约需3L空气。但是，因为一部分空气未溶解而溢出，以及通入的空气散布不均匀，实在的操作中需求通入10倍的空气量。此外，跟着麦汁温度和浓度的进步，氧的溶解度有所降低，这也是我们在充氧过程中需求细心考虑的要素。
麦汁的充氧设备一般都安装在板式换热器冷麦汁的出口，压缩空气减压后，经空气流量计和空气过滤器进入麦汁充氧设备，使麦汁与空气充沛混合后进入繁衍槽或发酵罐。麦汁充氧设备有很多种，在许多啤酒厂中，给冷麦汁充氧的设备一般运用的是文丘里管。文丘里管是两头截面大，中心有紧缩段的管子。麦汁流过文丘里管时，因为截面忽然减小而流速增大。在紧缩段通入无菌空气，就会被快速吸入麦汁中，并以细小气泡方式均匀涣散于高速活动的麦汁中。麦汁的截面增大处构成涡流状况，有利于麦汁与涣散、细密的气泡充沛接触并混合均匀。
以上就是小编本期要和我们伙儿一同来分享的麦汁充氧设备——文丘里管的相关联的内容，欢迎各位和天泰一同讨论精酿啤酒的相关常识！回来搜狐，检查更加多